Snadné recepty na chutné koláče naslano se zeleninou. Inspirujte se!

Máte už sladkého pokrk a i přesto si chcete upéct něco dobrého na zub?

Tak vyzkoušejte naše recepty na slané koláče!

Plnit se dají nejrůznějšími náplněmi, přednost by měla mít zelenina, která zaručí jejich pestrost a ostatní suroviny pak stačí jako doplněk.

Tak hurá do pečení!

Slaný cuketový koláč

Vyzkoušejte tento jedinečný slaný koláč s cuketou a červenou cibulkou. Cuketa dodá vašemu koláči dostatek vitaminů a minerálů.

Ingredience na těsto

• 230 g hladké mouky
• 100 g másla
• 1 vejce
• 3 lžíce vlažné vody
• špetka soli

Ingredience na náplň

• 1 menší cuketa (250 g)
• 200 g sýra ricotta
• 1 smetana ke šlehání 31%
• 3 vejce
• 1 červená cibule
• 3 lžíce pažitky
• sůl, pepř

Postup na těsto

• Do mouky nasypeme špetku soli, promícháme a přidáme máslo.
• Pokud je máslo ztuhlé z lednice, nastrouháme ho do mouky pomocí hrubé strany struhadla.
• Přidáme vejce a rukama vše smícháme.
• Vznikne nám drobenka, kterou pomocí lžic vlažné vody spojíme v těsto, které zabalíme do potravinářské fólie a dáme do lednice aspoň na hodinu odpočinout.
• Těsto vytáhneme z lednice a rozválíme.
• Vložíme do koláčové formy o průměru 27 cm, na několika místech propícháme vidličkou, aby se těsto při pečení nenafukovalo.
• Z toho samého důvodu na něj položíme alobal, na který nasypeme jakoukoliv syrovou (nevařenou) luštěninu či rýží, kterou máme po ruce.
• Předpékáme v troubě na 180 °C asi 10 minut.

Postup na náplň

• Smícháme vejce se smetanou, rozšleháme.
• Přidáme ricottu, sůl, pepř, nakrájenou pažitku a vše pořádně promícháme.
• Cuketu a cibuli omyjeme a oboje nakrájíme na kolečka.
• Poté co se nám těsto předpeče, vytáhneme ho, odstraníme z něj alobal se zátěží (luštěniny, rýže) a troubu nevypínáme, neboť ji vzápětí použijeme.
• Na těsto nalijeme připravenou ricottovou náplň a následně poklademe plátky cukety a cibule.
• Vložíme zpět do trouby a pečeme při stávajících 180 °C dalších 30 minut.

Cibulový koláč

Máte doma přebytek cibule? Co jí takhle spotřebovat na slaný koláč s cibulí? Výsledek stojí za to. Inspirujte se!

Ingredience na těsto

• 175 g hladké mouky (1 lžíci mouky lze nahradit parmazánem, těsto je potom ještě lahodnější)
• 100 g studeného másla nakrájeného na kostky
• 1 žloutek
• 4 lžíce studené vody

Ingredience na karamelizovanou cibulku

• 5 červených cibulí nakrájených na proužky
• půl až 1 lžíce cukru
• 3 lžíce kvalitního balsamicového octa
• sůl, pepř
• rozmarýn
• lžíce olivového oleje

Ingredience na náplň

• 100 ml smetany ke šlehání
• 50 ml mléka
• 1 vejce a 1 bílek
• 100 g výrazného sýru (gouda, čedar, …)

Postup na těsto

• Všechny ingredience dáme do větší mísy, nejdříve je zamícháme vidličkou, potom začneme zpracovávat rukou.
• Pracujeme rychle, když je těsto zhruba spojené, vyklopíme vše na pomoučněný vál a ještě chvíli hněteme.
• Z těsto by měla být konzistentní koule.
• Těsto zabalíme do potravinové folie a dáme na půl hodiny odpočinout do lednice.

Postup na náplň

• V pánvi rozehřejeme olivový olej, přisypeme cibuli a přidáme větvičku rozmarýnu a na středním plamenu restujeme asi 10 minut.
• Cibuli zasypeme cukrem, vše chvíli spolu opékáme, až se vytvoří na cibulce karamel.
• Přilijeme 3 lžíce balsamicového octa, necháme vypařit a odstavíme z tepla, větvičku rozmarýnu vyndáme.
• Předehřejeme troubu na 200°C.
• Těsto vyválíme na pomoučněném válu dotenka, namotáme si ho na váleček, rozvineme ho do formy a prsty vtiskneme.
• Okraje necháme spíš vyšší, protože během pečení se těsto trochu speče a okraje se tak o maličko sníží, zbytek těsta odkrojíme.
• Těsto propícháme vidličkou a položíme na něj kus pečícího papíru, vsypeme na něj hrst suchých fazolí jako zátěž a dáme do trouby.
• Pečeme 15 minut, pak sundáme fazole a pečící papír a pečeme ještě 5 minut, až je povrch jemně zlatavý.
• Nastrouháme si sýr a dáme ho stranou. V míse si prošleháme vejce s mlékem a smetanou, dobře osolíme a opepříme.
• Z trouby vyndáme předpečený korpus, na spodek vlijeme trochu smetanové směsi, na ni poklademe část cibule, zasypeme sýrem, zalijeme zbylou smetanou, poklademe zbytek cibule a sýra.
• Teplotu v troubě stáhneme na 190°C a dopékáme ještě asi půl hodiny.

Objevte podobné tipy

Gratinované neboli zapékané pokrmy po francouzsku

Milan & Ondra

5. 02. 2018

Osvěžující nápoje do teplých letních dnů

Milan & Ondra

19. 03. 2018

Jednoduché recepty na zapékané fazole

Milan & Ondra

10. 06. 2019

5 receptů na česnekovou polévku jako skvělý lék nejen v zimě

Milan & Ondra

4. 11. 2020

Slaný koláč s brokolicí

Brokolice je výborná zelenina nejen do polévek či zapečených brambor a salátů. Je z ní také výborný a zdravý koláč. Vyzkoušejte a dejte nám vědět, jak chutnal.

Ingredience na těsto

• 250 g hladké mouky
• 125 g másla
• 1 vejce
• 25 ml vody
• sůl

Ingredience na náplň

• 250 ml smetany (33%)
• 125 ml mléka
• 3–4 vejce
• sůl
• pepř
• 1ks brokolice (růžičky)

Postup

• Z mouky, másla, vejce, vody a špetky soli si připravíme hladké těsto, které necháme 2 hodiny odležet v chladu.
• Poté těsto vyválíme a vložíme do formy.
• Dno propícháme vidličkou, přikryjeme alobalem a nasypeme na ně suché fazole či jinou luštěninu (na zátěž).
• Pečeme cca 10–15 minut v troubě vyhřáté na 180 °C.
• Korpus necháme vychladnout a můžeme plnit.
• Růžičky brokolice nakrájíme na menší kousky a krátce povaříme v osolené vodě.
• Necháme okapat.
• Navršíme na předpečené těsto a zalijeme zálivkou ze smetany, mléka a vajec, kterou jsme jen zlehka osolili a dochutili pepřem.
• Před zapékáním můžeme koláč ještě posypat strouhaným sýrem typu gruyer, čedar či camembert.
• Pečeme dalších cca 25 minut.

Zeleninový koláč z listového těsta

Tento opravdu snadný a levný recept ocení každý, kdo chce narychlo připravit něco například na posezení s přáteli či rodinou.

Ingredience

• 1-2 plátky listového těsta
• 1ks vejce
• 1 lžíce polohrubé mouky
• 1 smetana ke šlehání
• Sůl, pepř
• Provensálské koření
• Tvrdý sýr – eidam, gouda, čedar či parmezán,…
• 350g mražené zeleniny

Postup

• Rozválejte si 1-2 plátky listového těsta a to podle toho, jak velkou formu máte. Rozválejte je na tloušťku 3-4mm.
• Rozválené těsto dejte do koláčové formy, zasypejte mraženou zeleninou.
• Rozšlehejte vejce se smetanou, solí a pepřem a poté ji vlijte na zeleninu ve formě.
• Všechno zasypejte strouhaným sýrem vašeho výběru a provensálským kořením.
• Koláč dejte do předem vyhřáté trouby na 180°C a pečte dozlatova.
• Koláč podávejte nejlépe teplý. I studený je však dobrý.

Špenátový quiche se sýrem

Inspirujte se koláčem, který se skvěle hodí jako chuťovka ale i jako teplá večeře. Podávat jej můžete teplý i studený. Je jen na vás, jak vám bude chutnat nejvíce.

Ingredience na těsto

• 300g hladké mouky
• 170g másla
• 1ks vejce
• 60ml studené vody
• Špetka soli

Ingredience na náplň

• 250ml mléka
• 1 kelímek smetany ke šlehání
• 6ks vajec
• 250g čerstvého špenátu (př. baby špenát)
• 70g parmezánu (či jiného tvrdého sýra)
• Sůl a pepř

Postup

• Ingredience na těsto vložte do mísy a vypracujte z nich hladké těsto. Hotové vypracované těsto vložte do lednice alespoň na půl hodiny.
• Předehřejte troubu na 170°C.
• Špenát properte ve studené vodě a poté jej spařte vroucí vodou. Nechejte jej okapat a pokud je potřeba, lehce i pokrájejte.
• Tvrdý sýr nastrouhejte.
• V misce vyšlehejte vejce se smetanou, přidejte mléko, strouhaný sýr, sůl a pepř.
• Vyhlazené těsto vyválejte a vyložte jím formu na koláč či menší plech.
• Na těsto poklaďte špenát a přelijte směsí vajec a smetany.
• Koláč vložte do předehřáté trouby a pečte cca 40-45minut.

Pro náplně do slaného koláče není mnoho omezení. Využít se dá řada běžných surovin. Můžeme využít různé kousky masa, uzeniny, sýrů a vařených nebo syrových vajec.

Protože však chceme mít koláče především se zeleninou, tak si vybereme například některou z náplní, kde je zeleninovým základem brokolice, špenát, papriky, mrkev, hlávkové zelí.