Snadné recepty na chutné koláče naslano se zeleninou. Inspirujte se!

Máte už sladkého pokrk a i přesto si chcete upéct něco dobrého na zub?

Tak vyzkoušejte naše recepty na slané koláče!

Plnit se dají nejrůznějšími náplněmi, přednost by měla mít zelenina, která zaručí jejich pestrost a ostatní suroviny pak stačí jako doplněk.

Tak hurá do pečení!

Slaný cuketový koláč

Vyzkoušejte tento jedinečný slaný koláč s cuketou a červenou cibulkou. Cuketa dodá vašemu koláči dostatek vitaminů a minerálů.

Ingredience na těsto

• 230 g hladké mouky
• 100 g másla
• 1 vejce
• 3 lžíce vlažné vody
• špetka soli

Ingredience na náplň

• 1 menší cuketa (250 g)
• 200 g sýra ricotta
• 1 smetana ke šlehání 31%
• 3 vejce
• 1 červená cibule
• 3 lžíce pažitky
• sůl, pepř

Postup na těsto

• Do mouky nasypeme špetku soli, promícháme a přidáme máslo.
• Pokud je máslo ztuhlé z lednice, nastrouháme ho do mouky pomocí hrubé strany struhadla.
• Přidáme vejce a rukama vše smícháme.
• Vznikne nám drobenka, kterou pomocí lžic vlažné vody spojíme v těsto, které zabalíme do potravinářské fólie a dáme do lednice aspoň na hodinu odpočinout.
• Těsto vytáhneme z lednice a rozválíme.
• Vložíme do koláčové formy o průměru 27 cm, na několika místech propícháme vidličkou, aby se těsto při pečení nenafukovalo.
• Z toho samého důvodu na něj položíme alobal, na který nasypeme jakoukoliv syrovou (nevařenou) luštěninu či rýží, kterou máme po ruce.
• Předpékáme v troubě na 180 °C asi 10 minut.

Postup na náplň

• Smícháme vejce se smetanou, rozšleháme.
• Přidáme ricottu, sůl, pepř, nakrájenou pažitku a vše pořádně promícháme.
• Cuketu a cibuli omyjeme a oboje nakrájíme na kolečka.
• Poté co se nám těsto předpeče, vytáhneme ho, odstraníme z něj alobal se zátěží (luštěniny, rýže) a troubu nevypínáme, neboť ji vzápětí použijeme.
• Na těsto nalijeme připravenou ricottovou náplň a následně poklademe plátky cukety a cibule.
• Vložíme zpět do trouby a pečeme při stávajících 180 °C dalších 30 minut.

Cibulový koláč

Máte doma přebytek cibule? Co jí takhle spotřebovat na slaný koláč s cibulí? Výsledek stojí za to. Inspirujte se!

Ingredience na těsto

• 175 g hladké mouky (1 lžíci mouky lze nahradit parmazánem, těsto je potom ještě lahodnější)
• 100 g studeného másla nakrájeného na kostky
• 1 žloutek
• 4 lžíce studené vody

Ingredience na karamelizovanou cibulku

• 5 červených cibulí nakrájených na proužky
• půl až 1 lžíce cukru
• 3 lžíce kvalitního balsamicového octa
• sůl, pepř
• rozmarýn
• lžíce olivového oleje

Ingredience na náplň

• 100 ml smetany ke šlehání
• 50 ml mléka
• 1 vejce a 1 bílek
• 100 g výrazného sýru (gouda, čedar, …)

Postup na těsto

• Všechny ingredience dáme do větší mísy, nejdříve je zamícháme vidličkou, potom začneme zpracovávat rukou.
• Pracujeme rychle, když je těsto zhruba spojené, vyklopíme vše na pomoučněný vál a ještě chvíli hněteme.
• Z těsto by měla být konzistentní koule.
• Těsto zabalíme do potravinové folie a dáme na půl hodiny odpočinout do lednice.

Postup na náplň

• V pánvi rozehřejeme olivový olej, přisypeme cibuli a přidáme větvičku rozmarýnu a na středním plamenu restujeme asi 10 minut.
• Cibuli zasypeme cukrem, vše chvíli spolu opékáme, až se vytvoří na cibulce karamel.
• Přilijeme 3 lžíce balsamicového octa, necháme vypařit a odstavíme z tepla, větvičku rozmarýnu vyndáme.
• Předehřejeme troubu na 200°C.
• Těsto vyválíme na pomoučněném válu dotenka, namotáme si ho na váleček, rozvineme ho do formy a prsty vtiskneme.
• Okraje necháme spíš vyšší, protože během pečení se těsto trochu speče a okraje se tak o maličko sníží, zbytek těsta odkrojíme.
• Těsto propícháme vidličkou a položíme na něj kus pečícího papíru, vsypeme na něj hrst suchých fazolí jako zátěž a dáme do trouby.
• Pečeme 15 minut, pak sundáme fazole a pečící papír a pečeme ještě 5 minut, až je povrch jemně zlatavý.
• Nastrouháme si sýr a dáme ho stranou. V míse si prošleháme vejce s mlékem a smetanou, dobře osolíme a opepříme.
• Z trouby vyndáme předpečený korpus, na spodek vlijeme trochu smetanové směsi, na ni poklademe část cibule, zasypeme sýrem, zalijeme zbylou smetanou, poklademe zbytek cibule a sýra.
• Teplotu v troubě stáhneme na 190°C a dopékáme ještě asi půl hodiny.

Objevte podobné tipy

Tyto recepty na čaj ze šípků vás nejen zahřejí, ale také posílí vaši imunitu

Nikola Nováčková

22. 08. 2022

Nejlepší recepty na nízkokalorické polévky na jednom místě. Vychutnejte si je všechny!

Veronika Koliášová

5. 01. 2022

Naučte se snadný a rychlý korpus jako základ na dezerty, včetně dortů

Milan & Ondra

22. 11. 2021

Ochutnejte zajímavé gulášové recepty z brambor pro malé i velké mlsouny. Inspirujte se!

Katka Horáková

3. 11. 2021

Slaný koláč s brokolicí

Brokolice je výborná zelenina nejen do polévek či zapečených brambor a salátů. Je z ní také výborný a zdravý koláč. Vyzkoušejte a dejte nám vědět, jak chutnal.

Ingredience na těsto

• 250 g hladké mouky
• 125 g másla
• 1 vejce
• 25 ml vody
• sůl

Ingredience na náplň

• 250 ml smetany (33%)
• 125 ml mléka
• 3–4 vejce
• sůl
• pepř
• 1ks brokolice (růžičky)

Postup

• Z mouky, másla, vejce, vody a špetky soli si připravíme hladké těsto, které necháme 2 hodiny odležet v chladu.
• Poté těsto vyválíme a vložíme do formy.
• Dno propícháme vidličkou, přikryjeme alobalem a nasypeme na ně suché fazole či jinou luštěninu (na zátěž).
• Pečeme cca 10–15 minut v troubě vyhřáté na 180 °C.
• Korpus necháme vychladnout a můžeme plnit.
• Růžičky brokolice nakrájíme na menší kousky a krátce povaříme v osolené vodě.
• Necháme okapat.
• Navršíme na předpečené těsto a zalijeme zálivkou ze smetany, mléka a vajec, kterou jsme jen zlehka osolili a dochutili pepřem.
• Před zapékáním můžeme koláč ještě posypat strouhaným sýrem typu gruyer, čedar či camembert.
• Pečeme dalších cca 25 minut.

Zeleninový koláč z listového těsta

Tento opravdu snadný a levný recept ocení každý, kdo chce narychlo připravit něco například na posezení s přáteli či rodinou.

Ingredience

• 1-2 plátky listového těsta
• 1ks vejce
• 1 lžíce polohrubé mouky
• 1 smetana ke šlehání
• Sůl, pepř
• Provensálské koření
• Tvrdý sýr – eidam, gouda, čedar či parmezán,…
• 350g mražené zeleniny

Postup

• Rozválejte si 1-2 plátky listového těsta a to podle toho, jak velkou formu máte. Rozválejte je na tloušťku 3-4mm.
• Rozválené těsto dejte do koláčové formy, zasypejte mraženou zeleninou.
• Rozšlehejte vejce se smetanou, solí a pepřem a poté ji vlijte na zeleninu ve formě.
• Všechno zasypejte strouhaným sýrem vašeho výběru a provensálským kořením.
• Koláč dejte do předem vyhřáté trouby na 180°C a pečte dozlatova.
• Koláč podávejte nejlépe teplý. I studený je však dobrý.

Špenátový quiche se sýrem

Inspirujte se koláčem, který se skvěle hodí jako chuťovka ale i jako teplá večeře. Podávat jej můžete teplý i studený. Je jen na vás, jak vám bude chutnat nejvíce.

Ingredience na těsto

• 300g hladké mouky
• 170g másla
• 1ks vejce
• 60ml studené vody
• Špetka soli

Ingredience na náplň

• 250ml mléka
• 1 kelímek smetany ke šlehání
• 6ks vajec
• 250g čerstvého špenátu (př. baby špenát)
• 70g parmezánu (či jiného tvrdého sýra)
• Sůl a pepř

Postup

• Ingredience na těsto vložte do mísy a vypracujte z nich hladké těsto. Hotové vypracované těsto vložte do lednice alespoň na půl hodiny.
• Předehřejte troubu na 170°C.
• Špenát properte ve studené vodě a poté jej spařte vroucí vodou. Nechejte jej okapat a pokud je potřeba, lehce i pokrájejte.
• Tvrdý sýr nastrouhejte.
• V misce vyšlehejte vejce se smetanou, přidejte mléko, strouhaný sýr, sůl a pepř.
• Vyhlazené těsto vyválejte a vyložte jím formu na koláč či menší plech.
• Na těsto poklaďte špenát a přelijte směsí vajec a smetany.
• Koláč vložte do předehřáté trouby a pečte cca 40-45minut.

Pro náplně do slaného koláče není mnoho omezení. Využít se dá řada běžných surovin. Můžeme využít různé kousky masa, uzeniny, sýrů a vařených nebo syrových vajec.

Protože však chceme mít koláče především se zeleninou, tak si vybereme například některou z náplní, kde je zeleninovým základem brokolice, špenát, papriky, mrkev, hlávkové zelí.