Máme pro vás luxusní recepty na pyré z batátů 5x jinak. Zapomeňte na obyčejnou bramborovou kaši!

Už vás nebaví jako přílohu točit brambory na x různých způsobů pořád dokola?

Pak vám určitě přijdou vhod naše lahodné recepty na batátové pyré, které posune váš pokrm minimálně o level výše.

Vyzkoušejte variantu s mrkví, javorovým sirupem či orestovanými lístky šalvěje.

Pochutnáte si!

Batátovo-mrkvové pyré

Vynikající zdravá příloha třeba ke grilovanému masu! Rozmixované pečené batáty s vařenou mrkví, bílým jogurtem a kajenským pepřem si oblíbíte a na klasickou bramborovou kaši si ani nevzpomenete.

Co budete potřebovat

• 1 kg batátů
• 500 g mrkve, oloupané a nakrájené na kousky
• 12 lžic másla, změkčeného
• 1 lžíce krystalového cukru
• 2 a 1/2 šálku vody
• 1/2 šálku bílého jogurtu
• 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
• 1/2 lžičky kajenského pepře
• sůl a pepř na dochucení

Postup

• Předehřejte troubu na 190 stupňů Celsia.
• Batáty oškrábejte a v horní části každého batátu udělejte malý hluboký zářez,.
• Batáty položte na plech a pečte v troubě 1 hodinu, nebo dokud nezměknou.
• Mezitím oloupejte mrkev a nakrájejte ji na 2,5 cm kousky.
• Mrkev dejte do hrnce s vodou, cukrem a 2 lžícemi másla.
• Hrnec dejte na střední teplotu, přiveďte k varu a vařte odkryté, dokud se voda neodpaří a mrkev nezačne na másle prskat, asi 30 minut.
• Mrkev by měla být měkká.
• Pokud ne, přidejte trochu vody a vařte, dokud nebude mrkev hotová a nezůstane žádná tekutina.
• Vydlabejte dužinu batátů a smíchejte s mrkví v míse kuchyňského robota s ocelovou čepelí.
• Přidejte zbývající máslo a jogurt a zpracujte do hladka.
• Přidejte muškátový oříšek, kajenský pepř, sůl a pepř podle chuti a ještě zpracujte, dokud nebude vše krásně krémové a dobře promíchané.
• Ihned podávejte!

Pyré z batátů s miso máslem

Na toto batátové pyré potřebujete pouze 5 ingrediencí a potěšíte s ním celou svou rodinu. Je přirozené sladké s hlubokou chutí, kterou si zamilujete!

Co budete potřebovat

• 1 kg batátů, oloupaných a nakrájených na 2,5 cm kousky
• ¼ šálku plus 2 lžíce másla, změkčeného
• 1 lžíce miso pasty
• ¼ lžičky černého pepře
• ¾ šálku zahřátého zeleninového vývaru
• ½ lžičky soli
• listy čerstvého tymiánu na ozdobu

Postup

• Dejte batáty do velkého parního koše nad hrnec s vroucí vodou.
• Vařte do měkka, asi 30 minut.
• Mezitím si připravte miso máslo našleháním 2 lžic másla s miso pastou.
• Přidejte černý pepř a dejte stranou.
• Batáty rozmačkejte ručně šťouchadlem na brambory nebo je rozmixujte v kuchyňském robotu nebo mixéru do hladka.
• Přidejte zbývající ¼ šálku změklého másla, vývar a sůl.
• Přendejte do mísy a ihned potřete miso máslem, které se na teplém pyré rozpustí.
• Ozdobte lístky čerstvého tymiánu.

Veganské sladké batátové pyré

Lahodná batátová kaše s mandlovým mlékem, javorovým sirupem a skořicí se připravuje z pár ingrediencí a její příprava trvá pouhých 30 minut. Navíc je veganská a bez rafinovaného cukru.

Co budete potřebovat

• 3 střední batáty, oloupané a nakrájené na 5 cm kousky
• ¼ šálku mandlového mléka
• 1-2 lžíce javorového sirupu
• ½ lžičky mořské soli
• ¼ lžičky mleté ​​skořice
• špetka muškátového oříšku
• pekanové ořechy, nahrubo nasekané (volitelně)

Postup

• Do velkého hrnce nalijte asi 2,5 cm vody.
• Vložte do hrnce napařovací koš a položte na něj kousky batátů.
• Přikryjte pokličkou a vařte v páře na středním plameni 15–20 minut, nebo dokud nejsou batáty velmi měkké.
• Do středně velké mísy přidejte podušené batáty.
• Směs rozmačkejte, dokud nedosáhnete požadované textury.
• Přidejte mandlové mléko, javorový sirup, skořici, muškátový oříšek a sůl a míchejte, dokud se vše dobře nespojí.
• V případě potřeby upravte koření a sladkost.
• Podávejte a volitelně ozdobte pekanovými ořechy.

Batátová kaše s jarní cibulkou a zakysanou smetanou

Tohle je naprosto luxusní příloha k jakémukoli masu! Batáty s čerstvými bylinkami, máslem a zakysanou smetanou potěší vaše chuťové buňky a vy si nebudete stačit chodit přidávat.

Co budete potřebovat

• 2 kg batátů, oloupaných a nakrájených na 2,5 cm kostky
• 2 lžičky soli
• ⅓ šálku najemno nakrájené jarní cibulky (použijte zelenější části)
• ⅓ šálku najemno nasekané čerstvé plocholisté petrželky
• 1 malý až střední stroužek česneku, prolisovaný
• ¼ šálku zakysané smetany
• 3 lžíce másla, nakrájeného na kostky
• čerstvě mletý černý pepř
• 1 lžička extra panenského olivového oleje

Postup

• Vložte batáty nakrájené na kostky do velkého hrnce nebo holandské trouby a přidejte tolik vody, aby batáty zakrývala o cca 2,5 cm.
• Přidejte 1 lžičku soli a směs přiveďte k varu na středně vysokém ohni.
• Snižte teplotu a vařte odkryté, dokud batáty nezměknou, asi 9 až 12 minut.
• Dobře sceďte a poté batáty vraťte do hrnce a rozmačkejte je na požadovanou konzistenci.
• Okamžitě přidejte téměř všechnu jarní cibulku a petrželku, z obojího si ponechte malé množství na ozdobu.
• Přidejte česnek a promíchejte.
• Poté vmíchejte většinu zakysané smetany (zhruba 1 lžíci si nechte na ozdobu), všechno máslo a zbývající 1 lžičku soli.
• Dochuťte podle chuti další solí a čerstvě mletým černým pepřem.
• Batátovou kaši přendejte do servírovací mísy a lžící vmíchejte odloženou zakysanou smetanu.
• Posypte odloženou jarní cibulkou a petrželkou, povrch lehce pokapejte olivovým olejem a na závěr posypte pepřem.
• Podávejte ihned.

Pyré z batátů s čedarem a orestovanou šalvějí

Nasládlá batátová kaše s čedarem, čerstvou pažitkou a orestovanými lístky šalvěje je perfektní přílohou ke slavnostnímu pokrmu. Jelikož jsou batáty sladké samy o sobě, ostatní ingredience jim dodají ten správný šmrnc.

Co budete potřebovat

• 500 g batátů
• ½ lžičky soli
• ½ lžičky pepře
• 1 stroužek česneku, nasekaný
• 1 lžička čerstvé pažitky, nasekané nadrobno
• 4-6 čerstvých lístků šalvěje
• 1 lžička oleje nebo másla
• 3 lžíce strouhaného čedaru

Postup

• Batáty oloupejte a nakrájejte na cca 2,5 cm kousky.
• Vložte nakrájené batáty do velkého hrnce a zalijte vodou tak, aby nad brambory bylo asi 2,5 cm vody navíc.
• Přidejte ½ lžičky soli.
• Přiveďte k varu a poté odkryté vařte na středním plameni, dokud batáty nezměknou, cca 10 minut.
• Batáty sceďte a vraťte do hrnce.
• Rozmačkejte je na požadovanou konzistenci.
• V pánvi na vysoké teplotě rozehřejte olej, máslo nebo slaninu.
• Smažte listy šalvěje po dobu 30 sekund, nebo dokud nebudou zkroucené a křupavé.
• Trochu je osušte papírovou utěrkou.
• K batátům přidejte pepř, nastrouhaný čedar, nasekanou pažitku a česnek a promíchejte.
• Ochutnejte a uvidíte, zda chcete přidat více soli nebo koření. Navrch dejte osmažené lístky šalvěje a více čerstvé pažitky.
• Užijte si to!

Jak z batátů připravit pyré?

Existuje několik způsobů, jak batáty rozmačkat, jakmile jsou uvařené. Každá technika povede k jiné struktuře:

• Šťouchadlo na brambory: Díky tomu získáte objemnější texturu v závislosti na tom, jak dlouho je mačkáte.
• Vidlička: Toto je skvělá alternativa, pokud nemáte šťouchadlo na brambory a také pokud dáváte přednost mírně hrubé a robustní struktuře.
• Kuchyňský robot: Použití kuchyňského robota povede k ultra hladké struktuře, ale ujistěte se, že batáty nepřemixujete, jinak budou mít gumovou texturu.
• Ponorný mixér: Získáte jemnější texturu než při použití šťouchadla na brambory, ale ne tak hladkou jako při použití kuchyňského robota.
• Stolní mixér: Podobně jako u kuchyňského robota to povede k hladké a krémové struktuře.

Další variace batátového pyré

• Na batátech můžete nechat slupku, což povede k rustikálnější chuti.
• Pro větší chuť a krémovost použijte na pyré kokosové mléko.
• Místo vaření batátů je zkuste upéct. Předehřejte troubu na 200 °C. Ve střední misce promíchejte batáty s olejem, solí a pepřem. Na plech vyložený pečicím papírem položte batáty v jedné vrstvě a pečte, dokud nebudou hotové (ca 30 minut).
• Na pyré přidejte přidejte nasekané ořechy či ovoce.

A jak se vám naše dnešní recepty na batátové pyré líbily? Napište nám do komentářů!