Koláč s ořechy vám vykouzlí úsměv na tváři! Recepty jsou vláčné, křehké a sladké

Vychutnejte si tyto nejlepší recepty na ořechový koláč.

Pochutnejte si na pekanech, vlašácích nebo lískových oříšcích. Nebudete litovat.

A jaká je vůbec ta nejlepší ořechová náplň do koláčů? To vám prozradíme na konci článku.

Ořechový koláč s medem

Tento recept na medový koláč s ořechy začíná dokonale praženými vlašskými ořechy, kombinovanými se smetanovým máslem a medovou směsí, poté pečený uvnitř máslové krusty. Je vynikající podávaný tak, jak je, nebo s velkou hromadou šlehačky a zmrzliny. Pro další sladkou i slanou inspiraci se podívejte na tyto recepty z medu.

Co budeme potřebovat

• Listové těsto
• 280 g vlašských ořechů (nasekaných)
• 115 g másla
• ½ lžičky soli
• 1 lžíce mouky
• 150 g hnědého cukru
• 3 velká vejce
• 170 g medu
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 rozšlehané vejce s 1 lžící vody

Postup

• Předehřejte troubu na 200 °C.
• Těsto rozválejte a vložte do formy.
• Při přípravě náplně nechte vychladit v lednici.
• Vlašské ořechy dejte na pečicí papír a opékejte v troubě 5 minut, nebo dokud vlašské ořechy nezačnou vonět.
• Do mísy elektrického mixéru přidejte máslo, sůl, mouku a cukr.
• Míchejte do světlé a nadýchané hmoty, asi 3 minuty.
• Přidejte vejce, jedno po druhém, a po každém přidání šlehejte, dokud se zcela nezapracuje.
• Pomalu přilévejte med a vanilku, zatímco směs šleháte.
• Pokračujte ve šlehání na střední rychlost, asi 3 minuty.
• Vmíchejte vlašské ořechy.
• Náplň nalijte do připravené koláčové formy.
• Uhlazenou náplň posypte dalšími nasekanými vlašskými ořechy.
• Krustu potřete vajíčkem.
• Koláč přendejte do trouby a pečte na nejnižším roštu 20 minut.
• Snižte teplotu na 160 ºC a pokračujte v pečení, asi 25 minut.
• Před podáváním necháme alespoň 4 hodiny vychladnout.

Dýňový koláč s ořechy

Tento koláč s pekanovými oříšky v sobě spojuje vláčnou koláčovou krustu, hladkou a kořeněnou náplň a sladko-slanou křupavou polevu. Dýně je univerzální surovinou, kterou si můžete připravit na sto způsobů, inspirujte se těmito recepty s dýní.

Co budeme potřebovat

• Listové těsto
• 425 g dýňového pyré
• 2 velká vejce
• 200 g cukru
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• 1/2 lžičky soli
• 1 a 1/2 lžičky mleté skořice
• 1/2 lžičky mletého zázvoru
• 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
• 1/8 lžičky mletého hřebíčku
• 1/8 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 160 ml husté smetany
• 80 ml plnotučného mléka

Na pekanovou vrstvu

• 130 g jemně nasekaných pekanových ořechů
• 100 g cukru
• 2 polévkové lžíce medu
• na ozdobu: mořská sůl a šlehačka

Postup

• Na pomoučené pracovní ploše vyválejte těsto a opatrně ho vložte těsto do koláčové formy.
• Předehřejte troubu na 180 °C.
• Koláčové těsto vyložte pečicím papírem, naplňte závažím na koláč nebo sušenými fazolemi.
• Krustu předpečte 10 minut.
• Okraje lehce potřete rozšlehaným vejcem. Propíchněte spodek krusty po celém povrchu vidličkou, a vraťte krustu (bez závaží a pečícího papíru) do trouby na dalších 7–8 minut.
• Dýni, vejce, hnědý cukr, kukuřičný škrob, sůl, skořici, zázvor, muškátový oříšek, hřebíček, černý pepř, smetanu a mléko ušlehejte ve velké míse, dokud se úplně nespojí.
• Nalijte náplň do teplé kůry.
• Pečte 50–55 minut nebo dokud se střed přestane chvět.
• Pomocí vidličky promíchejte pekanové ořechy a hnědý cukr. Zakápněte medem a míchejte, dokud se nespojí.
• Lžící naneste směs na koláč a poté jí velmi jemně zatlačte lžící nebo vidličkou, aby se přilepila na náplň.
• Koláč vraťte do trouby a pečte dalších 15 minut.
• Vyjměte koláč z trouby a položte na mřížku, aby úplně vychladl, alespoň 3-4 hodiny.

Čokoládový koláč s lískovými ořechy

Všichni známe koláče s arašídovým máslem, takže je čas si připravit ořechový koláč alá Nutella! Tento hedvábně hladký dezert je prostě báječný. Můžete také přidat na krustu nakrájené banány.

Co budeme potřebovat

• 16 sušenek Oreo
• 50 g jemně namletých lískových oříšků
• 60 g másla (rozpuštěného)
• 240 g smetanového sýra
• 150 g Nutelly
• 120 g cukrářského cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 250 ml smetany ke šlehání

Na polevu

• 60 ml smetany ke šlehání
• 1 lžíce kukuřičného sirupu
• 2 lžičky másla
• 1/8 lžičky soli
• 60 g čokolády (jemně nasekané)
• 2 lžíce nasekaných lískových ořechů

Postup

• Předehřejte troubu na 160 °C. Sušenky a ořechy rozdrťte na jemný prášek.
• Přidejte máslo a míchejte.
• Směs vmáčkněte na dno koláčová formy a pečte 15 minut.
• Nechte zcela vychladnout.
• Smetanový sýr, Nutellu, cukrářský cukr a vanilku vyšlehejte do hladka.
• V jiné misce šlehejte smetanu, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy; vmíchejte do krémové směsi.
• Přendejte na krustu a chlaďte 30 minut.
• V malém hrnci přiveďte smetanu, kukuřičný sirup, máslo a sůl k varu.
• Odstraňte z tepla a přidejte čokoládu, míchejte do hladka.
• Polijte čokoládou koláč a nakonec posypte lískovými oříšky.
• Chlaďte 1 hodinu.

Jablečný koláč s karamelem a ořechy

Tento karamelový pekanový koláč s jablky chutná stejně dobře, jako vypadá! Je příliš dobrý na to, abyste skončili u jednoho kousku! U jednoho kousku neskončíte ani s těmito recepty na hraběnčiny řezy, naprosto vás uchvátí.

Co budeme potřebovat

• 165 g domácí karamelové omáčky (tu najdete v tomto receptu na karamelové cukroví)
• 1 listové těsto

Na náplň

• 7 středních jablek (oloupaných a nakrájených na plátky)
• 1 lžíce citronové šťávy
• 45 g mouky
• 100 g krystalového cukru
• 50 g cukru
• 1 ½ lžičky mleté skořice
• ⅛ lžičky soli

Na drobenku

• 45 g ovesných vloček staromódního ovsa
• 45 g hrubé mouky
• 2 lžíce hnědého cukru
• 45 g másla (rozpuštěného)
• 40 g pekanových ořechů (nasekaných)

Postup

• Domácí karamelovou omáčku připravíme podle receptu.
• Na pomoučené pracovní ploše vyválejte těsto a opatrně ho vložte těsto do koláčové formy.
• Rozehřejte troubu na 180 °C.
• Ve velké míse promíchejte jablka s citronovou šťávou.
• Přidejte mouku, cukry, skořici a sůl.
• Míchejte, aby se jablka rovnoměrně obalila.
• Jablka přidejte do těsta a pokapejte 60 ml karamelové omáčky.
• Ve střední misce smíchejte ovesné vločky, mouku a hnědý cukr.
• Přidejte rozpuštěné máslo a míchejte.
• Vmíchejte nasekané pekanové ořechy.
• Rovnoměrně přidejte na jablečnou náplň.
• Pečte 45–55 minut, dokud krusta nezezlátne a jablka nezměknou.
• Teplý koláč pokapejte dalšími 60 ml karamelové omáčky a před podáváním jej nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Nepečený koláč s pistáciemi

Nepečený ořechový koláč s pistáciemi se šlehačkovou polevou, pokapaný rozpuštěnou čokoládou, a Oreo krustou. Tak chutný a snadný!

Co budeme potřebovat

• 250 g smetanového sýra
• 180 ml mléka
• 275 ml husté smetany
• 120 g instantního pistáciového pudinku
• 60 g krystalového cukru
• balíček Oreo sušenek
• 2 lžíce moučkového cukru
• 60 g čokoládových lupínků
• 2 lžíce nasekaných pistácií

Postup

• Rozdrťte celé Oreo sušenky a vmačkejte je na dno koláčové formy.
• Ve velké míse pomocí ručního mixéru vyšlehejte smetanový sýr a trochu mléka.
• Postupně zašlehejte zbývající mléko a poté 150 ml husté smetany.
• Jakmile je směs hladká, zašlehejte pudink a cukr.
• Přeneste na oreo krustu a rovnoměrně rozetřete. Umístěte do lednice.
• Pomocí mixéru ušlehejte smetanu, přidejte moučkový cukr.
• Rozetřete na vrch pistáciové směsi.
• Čokoládu rozehřejte a přendejte ji do malého plastového sáčku, ustřihněte roh a pokapejte koláč.
• Kolem vnějšího okraje posypte pistáciemi.
• Před podáváním dejte alespoň na 2 hodiny do lednice.

Jak na nejlepší ořechovou náplň do koláčů?

Abyste mohli připravit tu nejlepší nádivku o koláče s ořechy je potřeba dodržet několik základních pravidel. Ale vždy se každopádně můžete nechat inspirovat v těchto receptech na sladkou i slanou náplň z ořechů.

Konzistence náplně by měla být dostatečně hustá, aby se nedrolila při krájení koláče, ale zároveň dostatečně měkká a vláčná, aby nedrhla v krku.

Pozor také na nadměrné míchání náplně. To by mohlo způsobit ztrátu křehkosti a textury ořechové náplně.

Pokud hledáte tu nejlepší možnou chuť, vždy byste měli sáhnout po čerstvých ořeších a vždy je mlít těsně před použitím. Starší ořechy budou méně výrazné, vysušené a bez aroma.

Koláč s ořechovou náplní by měl být pečen tak, aby byl vnitřek náplně pevný, ale stále šťavnatý.