Lahodné jahodové dezerty

Drobné červené ovoce, plné sladké chuti a vitamínu C. Plody rostoucí na přízemní rostlině zvané jahodník. O kterém ovoci je řeč? Ano o jahodách. Jejich sladká chuť se výborně chodí do různých koktejlů, smoothie, nápojů, buchet a dezertů. Lze vytvářet jahodové zmrzliny a třeba takové knedlíky s jahodovou omáčkou jsou přímo božské. Pokud dospělým anebo dětem předložíte kdykoliv během dne toto výtečné ovoce podáte ke snědku, najde se jen málo jedinců, kteří odmítnou.

Jahody patří k jednomu z nejoblíbenějších ovocných druhů. Svou roli jistě sehrálo to, že to bylo první ovoce, které bylo možné sklízet. Dnes již to tak docela neplatí, protože různé druhy ovoce jsou v obchodech po celý rok, ale oblíbenosti zahradních jahod to určitě neubralo.

Jsou výborným zdrojem vitamínu. Nejen již zmíněného vitamínu C, ale i A, B a E. Také obsahují spoustu organických kyselin, některé z nich působí preventivně proti nádorovému onemocnění. Také najdeme několik minerálních látek např. zinek, draslík a vápník.

Jahody je možné poměrně široce využívat do různých pečených moučníků, do ovocných knedlíků, ke konzervaci jako kompoty, džemy a rosoly nebo k mražení, do chladných ovocných nápojů, na ovocné polévky a sirupy. Jestliže ale chceme využít jahody jako čerstvé ovoce a zachovat tak jejich chuť, vůni a vitamínový přínos, pak jahody zařazujeme především do různých nepečených moučníků a dezertů, kde je používáme syrové.

Jahodové knedlíky

Českou klasikou je udělat těsto a do něj něco zabalit. Jídlo tak může být mnohdy těžké. Avšak pokud použijete místo kynutých knedlíků tvarohové, uvidíte, že si nejen pochutnáte, ale zároveň se nemusíte bát o své zdraví.

• špetka soli
• 2 ks žloutky
• 500 g měkký tvaroh
• 1 hrnek (tedy asi 200g) polohrubé mouky
• moučkový cukr
• 100 g máslo
• 150 g tvrdého tvarohu
• 500 g jahod

1. Smíchejte tvaroh s prosátou moukou, špetkou soli a žloutky. Použijte na to vařečku. Na metličku by se vám to nalepilo.
2. Poté použijte hrubou sílu rukou a vypracujte hladké těsto. Nechte půl hodiny odpočinou, nejlépe v ledničce.
3. Mezitím si připravte jahody. Větší kusy přepulte.
4. Těsto vytvarujte na podložce do válečku. Odkrajujte z něj menší kousky, asi velikosti ořechu. Ty rukou vytvarujte do placky.
5. Naplňte placku ovocem a zatočte do knedlíku. Vařte v osolené vodě, dokud nevyplavou na povrch.
6. Podávejte posypané tvarohem, posypané moučkovým cukrem a přelité rozpuštěným máslem.

Jahodová bublanina

Oblíbená buchta všech hospodyněk. Smíchat, nalít a upéci. Také si tuto pochoutku všichni pamatujeme ze svého dětství. Nikdy nechyběla na sváteční tabuli u babičky.

• 120g másla
• 220g moučkového cukru
• 400ml mléka
• 4 vejce
• sůl
• 1 prášek do pečiva
• 500g polohrubé mouky
• 500g jahod

1. Utřete máslo s cukrem a čtyřmi žloutky. Šlehejte tak dlouho, až vám vznikne světlá pěna. Přidejte mléko pokojové teploty a 250g mouky. Vše smíchejte.
2. Přidejte druhou polovinu mouky, kypřící prášek a sníh, vyšlehaný z bílků a špetky soli.
3. Vymažte a moukou vysypte plech s vyšším okrajem. Lze použít i zapékací mísu nebo dortovou formu. Záleží na vaši fantazii.
4. Nalijte těsto do formy, poklaďte jahodami. Můžete je pokrájet na kousky, čtvrtky, na polovinu či nechat v celku.
5. Vložte do předehřáté trouby na 180 °C a upečte dozlatova. Zabere to cca 45 minut.
6. Podávejte nakrájené na větší kusy. Lehce pocukrujte.

Jahodové řezy

Tento recept je často využíván jako narozeninový dort.

• 250g cukru
• 150g hladké mouky
• 1/2 sáčku prášku do pečiva
• 5 vajec
• 5 lžic horké vody
• 2 zakysané smetany
• 1 smetana ke šlehání
• moučkový cukr na dochucení
• jahody
• želatina

1. Vyšlehejte cukr se žloutky. Pro vytvoření lepší pěny přidejte horkou vodu. Poté po troškách přimíchejte prosátou mouku s kypřícím práškem a nakonec lehce a opatrně vmíchejte sníh, vytvořený z 5 bílků. Těsto nalijte do vymazané a vysypané formy. Korpus pečte ve vyhřáté troubě na 180 °C. Ve chvíli kdy se těsto už nelepí na špejli, je hotovo.
2. Nechte vychladnout. Mezitím smíchejte obě smetany a oslaďte dle vlastní chuti. Poté namažte na korpus a na krém rozložte plátky jahod.
3. Připravte si želatinu dle návodu na obalu a nalijte po celé ploše na ovoce. Nechte ztuhnout, nejlépe v lednici.
4. Podávejte nakrájené na kusy s čerstvým ovocem.

Jahodový koláč

Máte rádi puding a jahody? Pak vyzkoušejte tento recept, kde se tyto dvě pochoutky propojí v jeden pokrm.

• 5 vajec
• 5 lžic horké vody
• 5 lžic cukru
• 8 lžic polohrubé mouky
• 500g jahod

1. Celá vejce pomalu vyšlehejte s horkou vodou, po lžících přidejte cukr a prosátou mouku. Nalijeme do vysypané formy a pečeme cca 15 minut na 170 °C.
2. Po upečení necháme vychladnout. Jahody si nakrájíme na menší kusy a naskládáme na piškot.
3. Dva pudingové prášky rozpustíme ve 400 ml vody. Zahřejeme, povaříme cca 5 minut a poté nalijeme na ovoce. Rozprostřete po celém povrchu až do krajů.
4. Po ztuhnutí můžete podávat ozdobené šlehačkou.

Jahodová zmrzlina

Tu milují všichni. Neodmyslitelně patří k horkému létu. A ta domácí chutná dvakrát tolik dobře.

• 300g jahod
• 130g cukru
• lžíce citrónové šťávy
• 150ml smetany
• 50ml mléka

1. Jahody očistíme, část nakrájíme na malé kousíčky nebo rozmačkáme vidličkou, zbylou část rozmixujeme. Přidáme ostatní ingredience a pořádně zamícháme.
2. Nalijeme do formy a dáme zamrazit.

Jahody jsou prostě chutné v jakékoliv podobě. Čerstvé, upečené nebo rozmixované a zmražené. Pokud by se vám však přejedli stále můžete vyzkoušet další recepty třeba s kokosem.