Smažené karbanátky a placičky z cukety: ochutnejte ten rozdíl!

Univerzální zeleninou v kuchyni je cuketa.

Její všestranné použití ji předurčuje ke smažení, dušení i zapékání.

Je ideální do redukčních diet, protože má velmi nízkou energetickou hodnotu. Obsahuje totiž velmi vysoké procento vody a vlákninu a jen minimum sacharidů.

My si pro vás připravili 6 výborných receptů z cukety. Dobrou chuť!

Smažená cuketa v těstíčku 

Smažená cuketa chutná výborně. Doplnit ji můžete i tatarskou omáčkou nebo zeleninovým salátem.

INGREDIENCE

• cuketa
• vejce
• hladká mouka
• strouhanka
• sůl
• olej

POSTUP

• Cuketu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Je-li cuketa větší, zbavíme ji jader.
• Připravenou cuketu osolíme a obalujeme v tradičním trojobalu – hladká mouka, vejce a strouhanka.
• Cuketu smažíme z obou stran na pánvi dozlatova.

zdroj: seriouseats.com

Klasické cuketové placičky na pánev

Na placičky cuketu nastrouháme na nudličky a spojíme s vejci a dalšími ingrediencemi podle receptu. Mírně zahustíme podle potřeby. Lžící pak klademe do horkého tuku malé placičky.

INGREDIENCE

• 1 cuketa
• 3 lžíce másla
• 3 vejce
• 2 stroužky česneku
• 1 menší cibule
• 1 vařený brambor
• 3 lžíce polohrubé mouky
• 1/2 hrnku hladké mouky
• 1/2 hrnku strouhanky
• 3 lžíce nakládané kukuřice
• sůl

POSTUP

• Cuketu a brambor nastrouháme, lehce osolíme.
• Česnek a cibuli oloupeme a nadrobno nakrájíme.
• Vše smícháme s trochou polohrubé mouky, 2 vejci a kukuřicí.
• Vypracujeme soudržné těsto, ze kterého vytvarujeme ploché placičky, vysoké asi 1 cm.
• Placičky smažíme na rozpáleném másle z obou stran dozlatova.
• Podáváme jako hlavní chod, nejlépe s čerstvou zeleninou a zakysanou smetanou.

Cuketové placičky do trouby

Vděčnou večeří budou zajisté cuketové placky. Zvláště pak v době, kdy je cuket všude plno a vy nevíte, co s nimi.

INGREDIENCE

• cuketa
• polohrubá mouka
• lžička prášku do pečiva
• 2 až 3 vejce
• mléko
• jarní cibulka
• lístky petrželky
• olej na smažení

POSTUP

• Do mísy nasypeme mouku s práškem do pečiva.
• Přidáme vejce rozšlehané v mléce a zamícháme.
• Do těsta přimícháme nastrouhanu cuketu, nakrájenou jarní cibulku a naťovou petrželku.
• Vše dobře zamícháme.
• Na plech s pečícím papírem začneme dělat malé obláčky s naší směsí
• Pečeme přibližně 15 minut na 200 C 
• Podáváme se zeleninovým salátem.

Poctivé cuketové bramboráky

Zkuste doplnit nastrouhané brambory cuketou a usmažte si bramborák. Uvidíte, jaká je to dobrota, po které se na oběd jen zapráší.

INGREDIENCE

• 300 g cukety
• 300 g syrových brambor
• sůl
• česnek dle chuti
• majoránka
• 2 vejce
• 7 lžic ovesných vloček

POSTUP

• Cuketu i brambory očistíme, oloupeme a nastrouháme.
• Přebytečnou vodu vymačkáme, aby se nám bramboráky dobře smažily.
• Přidáme sůl, majoránku, utřený česnek, vejce a ovesné vločky.
• Ze vzniklé směsi tvarujeme na pánvi placky a na tuku smažíme z obou stran.

Dietní grilovaná cuketa

INGREDIENCE

• 2 střední cukety
• citronová šťáva
• 4 stroužky česneku
• limetka
• 2 lžíce olivového oleje
• celer
• sůl, pepř
• parmasan na posyp

POSTUP

• Menší cuketu nakrájíme na kolečka silná asi půl centimetru, z obou stran posypeme kořením.
• Uložíme do uzavíratelné misky a polijeme zálivkou umixovanou ze lžíce oleje, celeru, citronové šťávy, hořčice a česneku.
• Necháme uležet do druhého dne.
• Grilujeme z obou stran do zlatova.
• Servírujeme s pečivem a zakysanou smetanou a plátkem limetky.

Smažené cuketové karbanátky

Na karbanátky cuketu nastrouháme a připravíme si směs, kterou doplňujeme uzeninou, houbami, luštěninami, syrovou nebo dušenou zeleninou. Směs spojíme vejci a zahustíme strouhankou nebo moukou. Vytvarované karbanátky obalujeme většinou v trojobalu.

INGREDIENCE

• 1 hrnek vařené cizrny
• 2 vejce
• 3 lžíce strouhanky
• 1 hrnek strouhané cukety
• sůl, pepř
• majoránka
• 1/2 cibule
• 1 stroužek česneku
• 3 lžíce oleje na smažení

POSTUP

• Cibuli a česnek oloupeme a nadrobno nakrájíme.
• Všechny ingredience smícháme a vypracujeme vláčné těsto.
• Z těsta uplácáme kolečka asi 1,5 cm vysoká tak, aby se nám vešly 4 na pánev.
• Smažíme na rozpáleném oleji z obou stran dozlatova.
• Podáváme s brambory nebo bramborovou kaší a tatarskou omáčkou nebo zakysanou smetanou.

Další zajímavé vlastnosti cukety

Cuketa plodí po celé léto, pokud má dostatek vláhy. Dorůstá do poměrně velkých rozměrů, zvláštností není ani 5 kg cuketa. Nejlepší pro konzumaci jsou ale cukety od 20-30 cm. Starší a větší cukety mají silnější slupku, která při tepelné úpravě ztvrdne a je těžko stravitelná. Semena velkých cuket je dobré odstranit. Naproti tomu menší a střední cukety lze konzumovat i se slupkou.

Ke smažené cuketě se hodí brambory v různé úpravě včetně bramborové kaše. Můžeme přidat i tatarskou nebo jinou studenou omáčku a zeleninový salát.

Před tepelnou úpravou cuketu posolíme a necháme chvíli odležet. Orosí se a vyloučí tak část přebytečné vody. Při přípravě cukety přidejte vždy alespoň trochu oleje, lépe se vstřebá vitamin A.